Compreender a relação entre cor e alimento é uma chave para a busca da saúde. Todos somos sensíveis ao efeito das cores. Até nosso apetite aumenta ou diminui: quem nunca sentiu-se atraído pelo vermelho brilhante de uma cereja ou pelo verde refrescante de uma salada?

Pela cor dos alimentos conseguimos identificar que tipo de substância saudável ele contém. Um prato bem colorido é uma boa maneira de ingerir as vitaminas, sais minerais e antioxidantes de que precisamos para manter um equilíbrio nutricional, saúde estável  e prevenir doenças.

Faça do seu prato um arco-íris!

Tessa Cristine Alves

As cores dos alimentos e suas propriedades
	Alimentos verdes: Sua cor é dada pela clorofila, uma substância vegetal que transforma a energia solar em oxigênio. Fonte de energia vital, é um poderoso desintoxicante. A cor verde também é sinal de alimentos fonte de ferro e vitamina C.
	Alimentos brancos: ricos em sais minerais como o cálcio, o zinco, o fósforo e o potássio, são importantes como depurativos do sangue e ajudam no controle da hipertensão e saúde dos ossos e dentes.
	Alimentos amarelos e alaranjados: são cores estimulantes da vitalidade e criatividade, esses alimentos são ricos em beta caroteno, ou seja, atuam como vitamina A que é  fundamental para a boa visão, pele, apetite e bem estar físico e intelectual.
	Alimentos vermelhos : a cor é conferida pelas antocianinas, poderosos antioxidantes que previnem doenças como o câncede próstata e mama (licopeno do tomate); além disso também são ricos em vitaminas do complexo B, que mantém o perfeito metabolismo do nosso corpo.
	Alimentos arroxeados: a cor roxa dos alimentos é sinal de vitamina B1 e isoflavonóides (antioxidantes que ajudam a prevenir o depósito de moléculas de colesterol na parede das artérias sanguíneas).
	Alimentos de cor marrom:Ricos em fibras, regulam o funcionamento do intestino, prevenindo problemas que vão desde a prisão de ventre até o câncer. Também ajudam a controlar o colesterol e o diabetes e melhoram a flora intestinal. Fazem parte deste grupo os cereais integrais e as sementes oleaginosas.